トリプルpotatoバー

作り方

1. ＜じゃがいもタルト＞を作る。
   じゃがいもは蒸して熱いうちに粗く裏ごしし、冷ましておく。

2. バターは常温でやわらかくし、グラニュー糖、溶き卵を加え、空気を入れないようによく混ぜ合わせる。

3. 2にふるった薄力粉を加えて混ぜ合わせる。1を加えてさらに混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固める。

4. 3を麺棒で2～3mmの厚さに伸ばして、5等分にして型(18cm×7cm×2cm)に敷き込み、クッキングシート、重石をのせる。

5. 180℃のオーブンで15分程焼いた後、重石を外してさらに10分程焼く。

6. ＜ポテトクリーム＞を作る。
   じゃがいもは蒸して熱いうちに粗くつぶし、冷ましておく。

7. ケンコーASマヨネーズタイプ、常温に戻したクリームチーズを加え、よく混ぜ合わせる。

8. 冷ました5に木製スティックをのせ、ポテトクリームを隙間なく詰めて表面をならし、冷蔵庫で冷やし固める。

9. ＜トッピング＞
   冷凍北海道産S玉皮付きポテトは200℃のオーブンで25分程焼き、1/4に切る。ブロッコリーはゆでる。スナップえんどうはゆでて開く。
   バルサミコ酢は煮詰める。

10. 8にトッピングの具材を彩り良くのせて、9のバルサミコ酢をかけ、セルフィーユを飾る。