トリプルpotatoバー

レシピカテゴリ【サラダ】(レシピ一覧用) 業態【外食向け】(レシピ一覧用)	季節【春】(レシピ一覧用)
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使用商品

材料(5人分)※写真は2人分

<じゃがいもタルト>
じゃがいも(一口大) 56g
バター(無塩) 120g
グラニュー糖 12g
溶き卵 52g
薄力粉 160g
<ポテトクリーム>
じゃがいも(一口大) 256g
ケンコーASマヨネーズタイプ 120g
クリームチーズ 24g
<トッピング>
冷凍北海道産S玉皮付きポテト 2.5個
ミニトマト(1/2切り) 5個分
生ハム 10枚
ブロッコリー(小房) 5個
スナップえんどう 5枚
バルサミコ酢 少々
セルフィーユ 適宜

作り方

  1. <じゃがいもタルト>を作る。
    じゃがいもは蒸して熱いうちに粗く裏ごしし、冷ましておく。

  2. バターは常温でやわらかくし、グラニュー糖、溶き卵を加え、空気を入れないようによく混ぜ合わせる。

  3. 2にふるった薄力粉を加えて混ぜ合わせる。1を加えてさらに混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やし固める。

  4. 3を麺棒で2~3mmの厚さに伸ばして、5等分にして型(18cm×7cm×2cm)に敷き込み、クッキングシート、重石をのせる。

  5. 180℃のオーブンで15分程焼いた後、重石を外してさらに10分程焼く。

  6. <ポテトクリーム>を作る。
    じゃがいもは蒸して熱いうちに粗くつぶし、冷ましておく。

  7. ケンコーASマヨネーズタイプ、常温に戻したクリームチーズを加え、よく混ぜ合わせる。

  8. 冷ました5に木製スティックをのせ、ポテトクリームを隙間なく詰めて表面をならし、冷蔵庫で冷やし固める。

  9. <トッピング>
    冷凍北海道産S玉皮付きポテトは200℃のオーブンで25分程焼き、1/4に切る。ブロッコリーはゆでる。スナップえんどうはゆでて開く。
    バルサミコ酢は煮詰める。

  10. 8にトッピングの具材を彩り良くのせて、9のバルサミコ酢をかけ、セルフィーユを飾る。

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