梅干しのカクテルジュレサラダ

材料(1人分)

A カリフラワー(小房) 20g
A きゅうり(乱切り) 15g
A だいこん(乱切り) 15g
A ヤングコーン(乱切り) 10g
A ミニトマト(1/4切り) 1個分
A トリプルバランス ノンオイル 赤じそ 5g
25g
梅酒 20g
梅干し 1個
トリプルバランス ノンオイル 赤じそ 12.5g
はちみつ 2.5g
ゼラチン寒天 1g
かりかり梅(1/4切り) 1個分
きゅうり(斜め薄切り・縦半分) 4枚
レモン(輪切り) 1枚

作り方

  1. 鍋に水、梅酒を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、梅干しを加える。一晩冷蔵庫で冷やす。梅干しの塩抜きが終わったら取り出す。

  2. 1の残りの液に、トリプルバランス ノンオイル 赤じそ、はちみつを入れて火にかけ、全体が温まってきたら、ゼラチン寒天を振り入れ、溶かす。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、冷やし固める。

  3. カリフラワー、だいこん、ヤングコーンをゆでる。

  4. Aを混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分程冷やす。

  5. グラスに、3、かりかり梅、1の梅干し、2の順に盛り付ける。

  6. きゅうり、レモンをトッピングする。

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