梅干しのカクテルジュレサラダ
- 赤じそ味のジュレで野菜を食べる新感覚のサラダ料理☆

材料(1人分)
A カリフラワー(小房) 20g A きゅうり(乱切り) 15g A だいこん(乱切り) 15g A ヤングコーン(乱切り) 10g A ミニトマト(1/4切り) 1個分 A トリプルバランス ノンオイル 赤じそ 5g 水 25g 梅酒 20g 梅干し 1個 トリプルバランス ノンオイル 赤じそ 12.5g はちみつ 2.5g ゼラチン寒天 1g かりかり梅(1/4切り) 1個分 きゅうり(斜め薄切り・縦半分) 4枚 レモン(輪切り) 1枚 作り方
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鍋に水、梅酒を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、梅干しを加える。一晩冷蔵庫で冷やす。梅干しの塩抜きが終わったら取り出す。
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1の残りの液に、トリプルバランス ノンオイル 赤じそ、はちみつを入れて火にかけ、全体が温まってきたら、ゼラチン寒天を振り入れ、溶かす。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、冷やし固める。
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カリフラワー、だいこん、ヤングコーンをゆでる。
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Aを混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分程冷やす。
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グラスに、3、かりかり梅、1の梅干し、2の順に盛り付ける。
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きゅうり、レモンをトッピングする。
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