スモーキーおつまみ6種盛り

材料(2人分)

<①スモーキーチキン>(作りやすい分量)
鶏肉(むね) 300g
燻製風味だれ 30g
塩・こしょう 少々
サニーレタス 5g
トレビス 3g
<②スモーキーチーズ&ミックスナッツ>
プロセスチーズ(1cm角切り) 15g
ミックスナッツ 10g
燻製風味だれ 3g
<③帆立とサーモンのスモーキーカルパッチョ>
ほたて(刺身用) 20g
サーモン(刺身用) 20g
燻製風味だれ 4g
塩・こしょう 少々
紫たまねぎ(薄切り) 3g
たまねぎ(薄切り) 3g
レモン(銀杏切り) 1枚
<④スモーキーピクルス>
カリフラワー(小房) 30g
にんじん(長乱切り) 30g
オリーブ(黒)(1/2切り) 2切れ
地中海香るオリーブオイルドレッシング 42g
燻製風味だれ 6g
<⑤野菜のスモーキーグリル>
A キャベツ(薄切り) 50g
A エリンギ 14g
A セロリ(スティック) 10g
A アスパラガス(1/2切り) 10g
A ヤングコーン 1本
燻製風味だれ 5g
塩・こしょう 少々
オリーブオイル 適量
<⑥いぶりがっこ風たくあん&クリームチーズ>
たくあん漬け 20g
クリームチーズ 6g
燻製風味だれ 2g

作り方

  1. <①スモーキーチキン>
    鶏肉に塩・こしょうをかけて蒸し焼きにし、燻製風味だれをかけて10分程置く。
    鶏肉を5mm幅に切り、サニーレタス、トレビスとともに皿に盛る。

  2. <②スモーキーチーズ&ミックスナッツ>
    プロセスチーズ、ミックスナッツを燻製風味だれと和え、皿に盛る。

  3. <③帆立とサーモンのスモーキーカルパッチョ>
    ほたて、サーモンに塩・こしょうをかけ、表面を炙り、薄切りにする。
    皿に全ての具材を盛り付け、上から燻製風味だれをかける。

  4. <④スモーキーピクルス>
    カリフラワー、にんじんをゆでる。
    地中海香るオリーブオイルドレッシング燻製風味だれを混ぜ合わせ、カリフラワー、にんじん、オリーブを入れて、3時間程漬け、器に盛る。

  5. <⑤野菜のスモーキーグリル>
    Aにオリーブオイルをかけてグリルし、塩・こしょうを振って、皿に盛る。
    上から燻製風味だれをかける。

  6. <⑥いぶりがっこ風たくあん&クリームチーズ>
    たくあん漬けに燻製風味だれをからめ、皿にクリームチーズと交互に盛り付ける。

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