エスニック風春雨サラダ
- パクチーとレモングラスが香るソースで作る、エスニックテイストの春雨サラダです。
材料（出来上がり約1kg分）※写真は1人分(約150g)
緑豆春雨(乾燥) 160g タイスタイルトムヤムソース 140g きゅうり(細切り) 130g パプリカ(黄)(薄切り) 60g きくらげ(細切り)(水戻し) 40g 【トッピング】※1人分あたり紫たまねぎ(スライス) 3g 干しえび(水戻し) 少々 作り方
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緑豆春雨は45分ほど水戻しし、熱湯で4分程ゆでる。冷水で冷まして水気をきって15㎝長さに切る。
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1、きゅうり、パプリカ、きくらげ、タイスタイルトムヤムソースを混ぜ合わせ、冷蔵庫でなじませる。
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器に盛り付け、紫たまねぎ、干しえびをトッピングする。
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