ソルテッドエッグソース

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使用商品

材料(作りやすい分量)

<ソルテッドエッグソース(作りやすい分量)>
冷凍卵黄ソース 90g
ゆで卵H(卵黄) 30g
バターソース 60g
牛乳 12g
加糖練乳 3g
<チキン&ポテト(写真左:3~4人分)>
鶏肉(もも) 1枚
フライドポテト(ストレートカット) 170g
ソルテッドエッグソース 130g
塩・こしょう 少々
かたくり粉 適量
イタリアンパセリ 適宜
サラダ油 適宜
<クロワッサンダマンド(写真右:2個分)>
クロワッサンダマンド 2個
ソルテッドエッグソース 60g
粉糖(溶けないもの) 少々
セルフィーユ 適宜

作り方

  1. ソルテッドエッグソースの材料を全て混ぜ合わせる。

  2. 【チキン&ポテト(写真左)】
    鶏肉に塩・こしょうを下味でしっかりとつけ、かたくり粉をまぶし、揚げる。皿にフライドポテトとともに盛り付け、1(130g)を線引きし、イタリアンパセリをちぎりながらトッピングする。

  3. 【クロワッサンダマンド(写真右)】
    クロワッサンダマンドに切り込みを入れ、1(60g)を中に絞る。皿にのせ、粉糖を振り、セルフィーユを飾る。

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