ソルテッドエッグソース
- アヒルの卵を塩漬けにした「ソルテッドエッグ」の黄身をソースにしたポテトチップスが、シンガポールで爆発的人気に。黄身のザラザラとした舌触り、濃厚でコクのある味わいのソースを、混ぜるだけの簡単オペレーションで忠実に再現しました。
材料(作りやすい分量)
＜ソルテッドエッグソース(作りやすい分量)＞ 冷凍卵黄ソース 90g ゆで卵H(卵黄) 30g バターソース 60g 牛乳 12g 加糖練乳 3g ＜チキン＆ポテト(写真左：3～4人分)＞鶏肉(もも) 1枚 フライドポテト(ストレートカット) 170g ソルテッドエッグソース 130g 塩・こしょう 少々 かたくり粉 適量 イタリアンパセリ 適宜 サラダ油 適宜 ＜クロワッサンダマンド(写真右：2個分)＞クロワッサンダマンド 2個 ソルテッドエッグソース 60g 粉糖(溶けないもの) 少々 セルフィーユ 適宜 作り方
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ソルテッドエッグソースの材料を全て混ぜ合わせる。
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【チキン＆ポテト(写真左)】
鶏肉に塩・こしょうを下味でしっかりとつけ、かたくり粉をまぶし、揚げる。皿にフライドポテトとともに盛り付け、1(130g)を線引きし、イタリアンパセリをちぎりながらトッピングする。 -
【クロワッサンダマンド(写真右)】
クロワッサンダマンドに切り込みを入れ、1(60g)を中に絞る。皿にのせ、粉糖を振り、セルフィーユを飾る。
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