Name: ソルテッドエッグソース
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: シンガポール
Ingredients: 冷凍卵黄ソース 90g; ゆで卵H(卵黄) 30g; バターソース 60g; 牛乳 12g; 加糖練乳 3g

ソルテッドエッグソース

アヒルの卵を塩漬けにした「ソルテッドエッグ」の黄身をソースにしたポテトチップスが、シンガポールで爆発的人気に。黄身のザラザラとした舌触り、濃厚でコクのある味わいのソースを、混ぜるだけの簡単オペレーションで忠実に再現しました。

＜チキン＆ポテト(写真左：3～4人分)＞

＜クロワッサンダマンド(写真右：2個分)＞

ソルテッドエッグソースの材料を全て混ぜ合わせる。
【チキン＆ポテト(写真左)】
鶏肉に塩・こしょうを下味でしっかりとつけ、かたくり粉をまぶし、揚げる。皿にフライドポテトとともに盛り付け、1(130g)を線引きし、イタリアンパセリをちぎりながらトッピングする。
【クロワッサンダマンド(写真右)】
クロワッサンダマンドに切り込みを入れ、1(60g)を中に絞る。皿にのせ、粉糖を振り、セルフィーユを飾る。

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