厚焼き卵の田舎風押し寿司

材料(2~3人分)

酢飯 360g
しょうが薄切り甘酢漬け(刻み) 36g
惣菜亭 焼き目入り厚焼き卵H(作り方3参照) 3切れ
しめさば(そぎ切り) 25g
かに 25g
きゅうり(薄切り) 2枚
煮穴子 12g
焼きのり(1cm幅切り) 1枚
いりごま(白) 少々
穂じそ 少々
ゆず(皮)(おろす) 少々
すし酢 15g
みょうが(1/2切り) 2個

作り方

  1. すし酢にみょうがを3時間程漬ける。

  2. 酢飯、しょうが薄切り甘酢漬けを混ぜ合わせる。

  3. 惣菜亭 焼き目入り厚焼き卵Hを横1/2の厚さに切り、さらに8等分する。(図1参照)これを3切れ使う。

    惣菜亭 焼き目入り厚焼き卵H
  4. 2を型に入れて、3、しめさば、かにをのせ、押す。(出来上がり写真を参照)

  5. きゅうり、煮穴子、焼きのりを順にのせて、いりごまを振る。(出来上がり写真を参照)

  6. しめさばの上に穂じそ、かにの上にゆずをのせる。(出来上がり写真を参照)

  7. 型を外して、皿に盛り付け、1を添える。

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