鯛の華やか押し寿司

長崎名物の押し寿司をイメージ。カット幅の広い錦糸卵は存在感があり、食べ応えと華やかさをプラスします。

※＜味付けささがきごぼう＞(作りやすい分量)

＜味付けささがきごぼう＞を作る。鍋にサラダ油をひいて熱し、ごぼうを炒め、水戻しした干ししいたけ、こいくちしょうゆ、砂糖、和風だしの素を入れて汁気がなくなるまで炒める。
たいは焼いて皮・骨をとり、身をほぐす。
押し寿司型に酢飯(150g)、1、かんぴょう、かまぼこ、2、酢飯(150g)、1、かんぴょう、かまぼこ、2、惣菜亭焼き目入り錦糸卵を順に重ねて、押す。
6等分に切って盛り付け、みつばをのせる。

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