安納芋のほうじ茶フレンチトースト

材料(1人分)

バゲット(2cm厚さ切り) 5枚
ほうじ茶フレンチ液(※1参照) 100g
安納芋フィリング 40g
マスカルポーネチーズ 25g
ほうじ茶ソース(※2参照) 15g
ドライクランベリー 少々
アーモンド(粗砕き) 少々
セルフィーユ 少々
※1<ほうじ茶フレンチ液>(作りやすい分量)
ほうじ茶 5g
50g
牛乳 70g
バターソース 20g
砂糖 30g
30g
※2<ほうじ茶ソース(作りやすい分量)>
ほうじ茶 10g
グラニュー糖 20g
加糖練乳 35g
100g

作り方

  1. <ほうじ茶フレンチ液>
    鍋にほうじ茶、水を入れて、中火にかけ、沸騰したら蓋をして5分間蒸して冷ます。ボウルに卵、牛乳、バターソース、砂糖を入れてよく混ぜ、冷ましたほうじ茶を入れて混ぜる。

  2. バゲットに1を浸し、200℃のオーブンで7分程焼く。

  3. <ほうじ茶ソース>
    鍋にほうじ茶、グラニュー糖、水を鍋に入れて、中火にかけ、沸騰したら蓋をして5分間蒸す。茶葉を取り、液部が半量になるまで煮詰めて冷ます。冷ましたほうじ茶、加糖練乳を混ぜ合わせる。

  4. 2に安納芋フィリングを10gずつ塗り、写真のように重ねる。

  5. マスカルポーネチーズをのせ、ドライクランベリー、アーモンドをトッピングし、セルフィーユを添える。

  6. 仕上げに3をかける。

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