レモンシュリンプと旨辛春雨のポキごはん
- ハワイの海鮮丼"ポキごはん"のベースを春雨にアレンジ！レモン風味のえび、パクチー、マンゴーを合わせたエスニック感満載の一皿
材料（1人分）
極うま春雨 50g A ゆでえび 60g A アボカド(横3cm厚さ切り) 65g A カリフラワー(小房) 40g A マンゴー(2cm角切り) 25g A 紫たまねぎ(薄切り) 15g A パクチー(3cm長さ切り) 10g A にんじん(細切り) 10g A パプリカ(赤)(薄切り) 5g A パプリカ(黄)(薄切り) 5g A ライム(くし形切り) 1切れ A ピーナッツ(粗砕き) 7g A とびこ 少々 B サニーレタス(一口大) 10g B レタス(一口大) 10g B トレビス(一口大) 10g レモン果汁 少々 塩・こしょう 少々 作り方
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ゆでえびに、レモン果汁、塩・こしょうで下味をつける。カリフラワーはゆでる。
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Bを混ぜ合わせる。
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器に極うま春雨をのせ、1、2、Aを盛り付ける。
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