ヘルシー豆腐ポキごはん

材料(1人分)

A 木綿豆腐(水切り) 110g
A トマト(角切り) 30g
A えだまめ(ゆで) 25g
A キャロットラペ 20g
A アルファルファ 15g
A 茎わかめ(細切り) 7g
A パプリカ(黄)(薄切り) 3g
ラディッシュの甘酢漬け(※1参照) 10g
きゅうりの甘酢漬け(※2参照) 10g
水菜(千切り) 8g
紫キャベツ(千切り) 8g
雑穀ごはん 120g
ケンコーマヨネーズ レストランの味 6g
味噌ジンジャーソース 20g
フライドオニオン(粗砕き) 少々
いりごま(白) 少々
いりごま(黒) 少々
※1<ラディッシュの甘酢漬け>(作りやすい分量)
ラディッシュ(1/4切り) 30g
すし酢 10g
オリーブオイル(エキストラバージン) 10g
塩・こしょう 少々
※2<きゅうりの甘酢漬け>(作りやすい分量)
きゅうり(輪切り) 40g
すし酢 10g
オリーブオイル(エキストラバージン) 10g
塩・こしょう 少々

作り方

  1. <ラディッシュの甘酢漬け>を作る。
    調味料を混ぜ合わせて、ラディッシュを入れて30分程漬ける。

  2. <きゅうりの甘酢漬け>を作る。
    調味料を混ぜ合わせて、きゅうりを入れて30分程漬ける。

  3. 水菜、紫キャベツを混ぜ合わせる。

  4. 器に雑穀ごはんを盛り、ケンコーマヨネーズ レストランの味を線引きする。

  5. 4に1、2、3、Aを盛り付け、味噌ジンジャーソースをかけ、フライドオニオン、いりごまをトッピングする。

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