本格的な味わいをもっと身近に、もっと手軽に

欧州のソース・欧州のサラダ

世界のソース・世界のサラダ世界のソース・世界のサラダ アジアのソース・アジアのサラダアジアのソース・アジアのサラダ 北米・中南米のソース・北米・中南米のサラダ北米・中南米のソース・北米・中南米のサラダ 世界のソース・世界のサラダ その他世界のソース・世界のサラダ その他

知る・学ぶ・楽しむ

「ディジョンマスタード」は、どんな味で何に使うとおいしいの?


ディジョン(Dijon)とは

ディジョンは、フランス中部に位置する都市で、かつてはブルゴーニュ公国の首都でした。現在も旧ブルゴーニュ公宮殿をはじめ、中世の華やかな面影が残る、歴史とグルメで有名な街です。そんなディジョンの特産品の一つに、マスタードがあります。


ディジョンマスタード
(Moutarde de Dijon)

ディジョンマスタードの原料は、アブラナ科「カラシナ」の種で、この種の外皮は辛さのもとになる酵素を含んでいます。 ディジョンマスタードは、この種の外皮を除いてすりつぶし、ブルゴーニュ名産の白ワインや白ワインビネガーを合わせて作られるため、一般的な粒マスタードよりもまろやかで風味のある上品な辛さで、舌触りはなめらかになります。明るい色も特徴です。


ディジョンマスタードポテト

マスタードの本場、フランスのディジョン地方でつくられたマスタードを使用。力強く上品な風味を堪能していただけるポテトサラダです。
ワインビネガーを使用していますので、すっきりとしたキレのある酸味も感じられます。
ローストビーフやサーモンなどのリッチな素材との相性が抜群です。