グレープフルーツと帆立のカルパッチョ
- グレープフルーツの酸味でさっぱりいただく、フルーティーなカルパッチョ
材料（2人分）
グレープフルーツ(房出し) 70g ほたて貝柱(刺身用) 70g 柑橘ドレッシング(※参照) 35g 塩 少々 ブラックペッパー 少々 セルフィーユ 少々 ピンクペッパー 少々 ※＜柑橘ドレッシング＞(作りやすい分量)グレープフルーツ(房出し) 15g オレンジ(房出し) 15g フレンチベースドレッシング 65g 砂糖 9g 作り方
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＜柑橘ドレッシング＞を作る。
グレープフルーツ(15g)とオレンジは実をほぐし、フレンチベースドレッシングと砂糖をかけて混ぜ合わせる。 -
グレープフルーツ(70g)とほたて貝柱を皿に盛り付け、塩とブラックペッパーを振る。
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1をかけ、セルフィーユ、刻んだピンクペッパーをかける。
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