飲むだけにとどまらないお茶料理飲むだけにとどまらないお茶料理

煎茶をコーヒーのようにハンドドリップする日本茶スタンドが登場したり、お茶にチーズクリームをのせる「チーズティー」や、お茶の種類や具材をカスタムできる「タピオカティー」がブームになるなど、いまやお茶は従来からあるお茶の文化にとらわれず、新しい発想で自由に楽しまれています。そこで、次なるトレンドとしてお茶を食材として使う料理をご提案。日本茶・中国茶・紅茶といった様々な茶葉を具材やだしにして、その風味を最大限に引き出しました。新感覚のアレンジでお茶の世界を広げます!

抹茶抹茶

抹茶和え大根抹茶和え大根

抹茶和え大根

抹茶とは、緑茶の一種でてん茶を挽いたもの。素材とよく絡み合うため、料理に使いやすいのが特徴です。2種の大根と和えて見た目も味わいも一味違う漬物に。抹茶の色や香りが上品さを醸します。

抹茶タルタルソースがけチキン南蛮抹茶タルタルソースがけチキン南蛮

抹茶タルタルソースがけチキン南蛮

抹茶パウダーをタルタルソースに混ぜるだけで、深みのある和の味わいに。シンプルなタルタルソースに抹茶パウダーとわかめを合わせました。磯の香りと苦味が心地よく広がり、チキンの旨味を引き立てます。

紅茶紅茶

アールグレイとスパイスのミートボールアールグレイとスパイスのミートボール

アールグレイとスパイスのミートボール

アールグレイとは、ベルガモットで柑橘系の香りを茶葉に付けたフレーバーティー。アールグレイ、クミン、キャラウェイを組み合わせて、深みのある香り高いミートボールに仕上げます。肉と合わせてもしっかりと香る、アールグレイの爽やかな風味で食欲がそそられます。

アッサムのスイートポテトポタージュアッサムのスイートポテトポタージュ

アッサムのスイートポテトポタージュ

アッサムとは、インドのアッサム地方で作られる紅茶のこと。マイルドでクセのない味と強いコク、濃い茶褐色が特長です。ポテトと煮てポタージュにしました。なめらかな口当たりとほのかな甘味でミルクティーのような味わい。アッサムの香りがふんわりと広がります。

ほうじ茶ほうじ茶

鯖の甘酒ほうじ茶のせ焼き鯖の甘酒ほうじ茶のせ焼き

鯖の甘酒ほうじ茶のせ焼き

ほうじ茶とは、煎茶や番茶、茎茶を焙煎したもので、苦みや渋みが少なくすっきりしているのが特長です。ほうじ茶特有の香ばしい風味は脂がのった青魚との相性が抜群!そこで、ほうじ茶の茶葉に甘酒を混ぜて、塩鯖にのせて焼き上げました。ほうじ茶の香ばしい風味と茶葉の食感、甘酒の甘味、鯖の旨味がバランスよく合わさった優しい味です。

安納芋のほうじ茶フレンチトースト ほうじ茶ソースがけ安納芋のほうじ茶フレンチトースト ほうじ茶ソースがけ

安納芋のほうじ茶フレンチトースト ほうじ茶ソースがけ

香ばしいほうじ茶は乳製品と好相性!フレンチ液にもソースにもほうじ茶を使ってほうじ茶尽くしに。甘さのなかに香ばしさを感じるデザートです。

ジャスミン茶ジャスミン茶

帆立とチコリーの雑穀ジャスミン茶漬け帆立とチコリーの雑穀ジャスミン茶漬け

帆立とチコリーの雑穀ジャスミン茶漬け

ジャスミン茶は、緑茶にジャスミンの花の香りを付けた中国伝統のフレーバーティーです。その甘い蜜のような香りは、雑穀や帆立などの淡泊な素材やチコリーなどの苦みのある食材と相性が抜群。ジャスミン茶と昆布を合わせて”だし”として使います。雑穀のプチプチとした食感、ジャスミンの華やかな香りが新しいお茶漬けをお楽しみください。冷たくしてもおすすめです。

ジャスミンが香るトマトとマスカットのマリネジャスミンが香るトマトとマスカットのマリネ

ジャスミンが香るトマトとマスカットのマリネ

ジャスミン茶をマリネの液に!ジャスミンのフルーティーな香りと甘み、ほのかな渋味が心地よく広がります。トマトとマスカット、キウイフルーツの酸味と甘味、芳醇なジャスミンが絶妙に合わさった大人の味わい。ジャスミンの香りを引き立てるオリーブオイルのドレッシングを絡めてどうぞ。