レモングラスや魚醤など、独特のハーブやスパイス、調味料を使う『東南アジア料理』。
日本でもそのクセのある味わいや香りは受け入れられて、
グリーンカレーやフォーなどは今や定番のメニューとなりました。
しかし、現地にはまだ日本で知られていない絶品料理が多数あります。
そこで東南アジアでポピュラーなローカルメニューをご紹介。
日本でも手に入りやすい食材で簡単に再現できます。
ぜひお試しください！
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バゲットにえびのすり身を塗り、香ばしく揚げた通称エビトースト。 プリプリのえびと揚げたバゲットとの食感の違いを楽しめます。 スイートチリをかけると本格的な味わいに。えびの旨味でお酒が進みます。
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スイートチリ
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スイートチリ
「ブンチャー」はブンが米粉麺、チャーが焼いた豚肉を意味する、甘酸っぱいタレが特長のつけ麺。ブンは丸い麺で、ストレートやちぢれなどさまざまな形状があります。このつけダレをスイートチリとナンプラーで仕上げました。辛味と甘味、酸味、旨味のバランスが絶妙です。
「ブンチャー」はブンが米粉麺、チャーが焼いた豚肉を意味する、甘酸っぱいタレが特長のつけ麺。ブンは丸い麺で、ストレートやちぢれなどさまざまな形状があります。このつけダレをスイートチリとナンプラーで仕上げました。辛味と甘味、酸味、旨味のバランスが絶妙です。
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タイの春雨サラダ「ヤムウンセン」。ヤムは和える、ウンセンは春雨を意味します。 春雨のつるっとした食感と、辛味と甘味、酸味がマッチした味わいが人気です。 しょうがの風味がきいた春雨サラダはきくらげ、にんじん、わかめ入り。 この春雨サラダを使って手間をかけずに本格的な一品に仕上げます。
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- 春雨さっぱりサラダ
コーヒー大国ベトナムで流行中の「ヨーグルトコーヒー」は、 飲むヨーグルトにコーヒーを注いだもの、凍らせたヨーグルトにコーヒーを注いだものなど お店によって様々な種類があります。今回はさらにアレンジしてコーヒーのかき氷にヨーグルトソースをかけました。コーヒーの苦味、ヨーグルトソースの酸味と甘味が相性抜群です。
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