鶏肉と炒り米のタイ風サラダ(ラープガイ)

材料(4人分)

鶏肉(挽肉) 150g
レモングラス(刻む) 1本分
紫たまねぎ(薄切り) 40g
みょうが(千切り) 15g
青とうがらし(輪切り) 10g
にんにく(みじん切り) 5g
20g
パクチー入りドレッシング(※参照) 60g
一味唐辛子 0.25g
塩・こしょう 少々
サラダ油 適量
グリーンリーフ 35g
キャベツ(1/8くし形切り) 50g
パクチー(4cm切り) 2g
ミント 適宜
パプリカパウダー 適宜
※<パクチー入りドレッシング>(作りやすい分量)
パクチー(みじん切り) 5g
ケンコーディライト ドレッシング 中華セパレート 55g
ナンプラー 32g
オイスターソース 4g
レモン果汁 4g

作り方

  1. <パクチー入りドレッシング>の食材をすべて混ぜ合わせる。

  2. フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を炒め、塩・こしょう、レモングラスを加えて軽く混ぜる。

  3. 別のフライパンにサラダ油、にんにく、青とうがらしを入れて炒める。

  4. 米を炒る。

  5. 1(60g)、2、3、紫たまねぎ、みょうが、4をさっくりと混ぜ合わせ、一味唐辛子を加える。

  6. 皿にグリーンリーフ、キャベツをしき、5をこんもりと盛る。

  7. パクチー、ミントを飾り、パプリカパウダーを振る。

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