麻婆茄子のクロックケーク

材料(18cmのパウンド型1本分)

食パン(14mm厚さ切り) 4枚
A 卵 2個(100g)
A 牛乳 100g
A 塩・こしょう 少々
B 豚肉(挽肉) 130g
B 長ねぎ(みじん切り) 100g
B しいたけ(みじん切り) 15g
サラダ油 適量
極うま味噌だれ 70g
C なす(縦8mm幅切り) 160g
C パプリカ(赤)(1/8切り) 70g
C パプリカ(黄)(1/8切り) 70g
C ピーマン(1/8切り) 40g
ピザ用チーズ 60g
D 長ねぎ(斜め薄切り) 25g
D 糸唐辛子 適量
青ねぎ(斜め薄切り) 適宜

作り方

  1. Cの野菜はそれぞれ炒めておく。

  2. 食パンのみみをぎりぎりで切り落とし、半分に切る。

  3. Aを混ぜ合わせ、2を浸す。

  4. サラダ油を熱したフライパンでBを炒め、極うま味噌だれを絡める。

  5. パウンド型に型紙を敷き、3を縦に3枚敷き詰める。(画像1参照)

  6. 4(半量)、C(半量)、ピザ用チーズ(20g)を順に重ねる。(画像2、3、4、5参照)

  7. 3を横に2枚敷き詰め(画像6参照)、残りの4、残りのC、ピザ用チーズ(20g)を順に重ねる。

  8. 3を縦に3枚、はがれないようにしっかりと型に押し込み(画像7参照)、ピザ用チーズ(20g)、Dを順にのせる。(画像8参照)

  9. 200℃のオーブンで30分ほど様子を見ながら焼く。※途中で焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。

  10. 粗熱がとれたら型からゆっくりと外す。型に入れたままだと蒸れて水っぽくなるので注意する。

  11. 青ねぎをトッピングする。

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