たっぷりたまねぎの自家製鶏つくね

材料(4人分)※写真は1人分

鶏肉(挽肉) 180g
サラダ用ベースたまねぎ 180g
卵白 1個分
かたくり粉 35g
しょうゆ 5g
塩・こしょう 少々
サラダ油 適量
A こいくちしょうゆ 55g
A みりん風調味料 55g
A 酒 45g
小ねぎ(小口切り) 少々
いりごま(白) 少々
しょうが(おろし) 少々
ゆずこしょう 少々
卵黄 1個

作り方

  1. ボウルに鶏肉、サラダ用ベースたまねぎ、卵白、かたくり粉、しょうゆ、塩・こしょうを加えてよく混ぜ、食べやすい大きさの小判型に成形する。

  2. フライパンにサラダ油を熱し、1の片面を中火で焼く。焼き目がついたらひっくり返し、蓋をして3分程加熱する。

  3. Aを混ぜ合わせ、2に加えて全体によく絡める。

  4. 皿に3を盛り、小ねぎ、いりごまをトッピングし、しょうが、ゆずこしょう、卵黄を添える。

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