カラフルSushiドーナツ

レシピカテゴリ【ごはんもの】(レシピ一覧用)	業態【外食向け】(レシピ一覧用)	季節【通年】(レシピ一覧用)
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使用商品

材料(各3人分)

酢飯 600g
焼きのり(1/4切り) 6枚
きゅうり 24g
A サーモン(刺身用)(薄切り) 42g
A レッドキャベツとビーツのラペ 21g
A とびこ 9g
A ラディッシュ(1mm幅輪切り) 6g
B まぐろ(刺身用)(薄切り) 42g
B とびこ 9g
B ラディッシュ(1mm幅輪切り) 6g
B いりごま(白) 4g
B いりごま(黒) 3g
すし酢 少々

作り方

  1. きゅうりはピーラーで薄切りにしたものを18g、1mm幅輪切りにしたものを6g準備する。

  2. 1、ラディッシュをすし酢でマリネして10分程度おき、水分をきる。

  3. ドーナツ型に酢飯を100gずつ詰め、型から抜く。

  4. 3の酢飯各3個分にAとB、2をそれぞれトッピングする。

  5. 焼きのりの上に4を1個ずつのせ、皿に盛り付ける。

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