さつまいもフランス

レシピカテゴリ【パン】(レシピ一覧用)	業態【ベーカリー向け】(レシピ一覧用)	季節【通年】(レシピ一覧用)
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使用商品

材料(1個分)

ソフトフランス生地(黒ごま入り) 60g
冷凍さつまいも(紅あずま)10mmダイス1kg(自然解凍) 30g
砂糖 5g
いりごま(白) 適量

作り方

  1. 冷凍さつまいも(紅あずま)10mmダイス1kgに砂糖をまぶし、なじむまでおいておく。

  2. ソフトフランス生地を楕円に伸ばし、1を全体にのせ、端から巻いて閉じる。

  3. いりごまを表面につけ、二次発酵させる。

  4. 二次発酵後、斜めに3箇所切り込みを入れ、220℃のオーブンでスチームを入れ、9分程焼く。

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