肉おさつ
- じゃがいも代わりに乱切りの冷凍さつまいもを使って簡単に♪さつまいもの甘みがマッチした、肉じゃが風の煮物です。
材料（10人分）※写真は1人分
冷凍さつまいも（紅あづま）乱切り1kg 300g 豚肉(ばら)(一口大) 150g たまねぎ(くし形切り) 320g にんじん(乱切り) 170g しらたき 150g だし汁(かつお) 400g うすくちしょうゆ 54g 料理酒 45g 砂糖 27g みりん 18g サラダ油 15g さやえんどう 15g 作り方
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鍋にサラダ油を入れて熱し、たまねぎ、にんじんを炒め、たまねぎが透き通ったら豚肉を入れて炒める。
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だし汁、料理酒を入れ、沸騰したら食べやすい大きさに切ったしらたきを入れて中火で10分程煮る。
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砂糖を入れ、2～3分煮てあくを取る。
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うすくちしょうゆを入れ、落し蓋をし、さらに10分煮る。
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落し蓋を取り、冷凍さつまいも（紅あづま）乱切り1kg、みりんを入れて弱めの中火で6分程煮る。
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皿に盛り付け、ゆでて1/2斜め切りにしたさやえんどうをトッピングする。
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