肉おさつ

レシピカテゴリ【副菜】(レシピ一覧用) 業態【外食向け】(レシピ一覧用)	季節【通年】(レシピ一覧用)
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使用商品

材料(10人分)※写真は1人分

冷凍さつまいも(紅あづま)乱切り1kg 300g
豚肉(ばら)(一口大) 150g
たまねぎ(くし形切り) 320g
にんじん(乱切り) 170g
しらたき 150g
だし汁(かつお) 400g
うすくちしょうゆ 54g
料理酒 45g
砂糖 27g
みりん 18g
サラダ油 15g
さやえんどう 15g

作り方

  1. 鍋にサラダ油を入れて熱し、たまねぎ、にんじんを炒め、たまねぎが透き通ったら豚肉を入れて炒める。

  2. だし汁、料理酒を入れ、沸騰したら食べやすい大きさに切ったしらたきを入れて中火で10分程煮る。

  3. 砂糖を入れ、2~3分煮てあくを取る。

  4. うすくちしょうゆを入れ、落し蓋をし、さらに10分煮る。

  5. 落し蓋を取り、冷凍さつまいも(紅あづま)乱切り1kg、みりんを入れて弱めの中火で6分程煮る。

  6. 皿に盛り付け、ゆでて1/2斜め切りにしたさやえんどうをトッピングする。

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