具だくさんミネストローネ

材料(4人分)※写真は2人分

北海道チルドポテト ダイスカット 200g
たまねぎ(1cm角切り) 80g
にんじん(1cm角切り) 60g
ベーコン(ブロック)(1cm角切り) 60g
にんにく(みじん切り) 1片
トマト(缶詰)(カット) 240g
2カップ
コンソメ(顆粒) 10g
砂糖 小さじ2
塩(ミックスハーブ入り) 少々
こしょう(白) 少々
オリーブオイル 12g
パルメザンチーズ 少々
パセリ 適宜

作り方

  1. 鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、ベーコンを炒める。にんにくの香りがたったら、たまねぎ、にんじんを加え、さらに炒める。

  2. 1に水、コンソメ、砂糖を加え、10分程煮る。

  3. 2に北海道チルドポテト ダイスカット、トマトを加え、20分程弱火で煮たら、塩、こしょうで味をととのえる。

  4. 器に盛り、パルメザンチーズを振り、パセリをトッピングする。

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