「ポキ(ポケ)」とは、魚介の切り身を調味料で和えたもの。ポキを白飯にのせたハワイ流の海鮮丼「ポキごはん」はハワイの代表的なローカルフードです。最もベーシックなのは、アヒ(ハワイ語でまぐろ)をカットして醤油ベースのタレで味付けし、香味野菜や海藻と和えて白飯にのせるスタイルです。
この「ポキごはん」の具材を自分好みにカスタムするスタイルがアメリカ本土で流行中!
そこで今回は、ベース(白飯・麺)+メイン(肉・魚介)+トッピング(野菜・フルーツ・海藻など) の組み合わせで作る、アメリカ本土流の「ポキごはん」のレシピをご紹介します。様々な食材を一度に楽しめる一皿です。